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Toxicología de los alimentos / María de la Concepción Calvo Carrillo ; Eduardo Mendoza Martínez

By:

Calvo Carrillo, María de la Concepción

Contributor(s):

Mendoza Martínez, Eduardo

Material type: Text

TextPublication details: Mexico : McGrawHill , 2012Description: 457 p. : graf. ; 23cmISBN:

978-607-15-0747-1

Subject(s):

DDC classification:

615.954 CAL

Abstract: Toxicología de los alimentos, obra dirigida a estudiantes y profesionistas de áreas relacionadas con la ciencia de los alimentos y de interés, incluso, para el público en general-, expone los fundamentos de la toxicología: su origen, los términos más empleados, las vías de ingreso y los mecanismos de eliminación. Aporta también información sobre los compuestos tóxicos presentes en forma natural en los alimentos de origen animal o vegetal, aquellos que provocan alergias o intolerancias y los factores antinutricionales. Asimismo, un aparato dedicado a plaguicidas describe cuál se emplean, cómo se clasifican y el organismo gubernamental a cargo de su control.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Status	Date due	Barcode
Libro - Monografía	Biblioteca Pública de San Miguel de Allende, A.C. Sala Español	General	615.954 CAL (Browse shelf(Opens below))	Available		009229

Toxicología de los alimentos, obra dirigida a estudiantes y profesionistas de áreas relacionadas con la ciencia de los alimentos y de interés, incluso, para el público en general-, expone los fundamentos de la toxicología: su origen, los términos más empleados, las vías de ingreso y los mecanismos de eliminación. Aporta también información sobre los compuestos tóxicos presentes en forma natural en los alimentos de origen animal o vegetal, aquellos que provocan alergias o intolerancias y los factores antinutricionales. Asimismo, un aparato dedicado a plaguicidas describe cuál se emplean, cómo se clasifican y el organismo gubernamental a cargo de su control.

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