Paltrinieri, Gaetano <br/><br/>
Obtención de Carne 
/ Gaetano Paltrinieri. 
 - 3ra. Ed. 
 - México  : Trillas  , 2009 
 - 103 p.  : il.  ; 23 cm. 
 - Manuales para la educación agropecuaria  ; 28 .
<br/><br/>Introducción. Preparación animal. Sacrificio de cerdos. Sacrificio de ovejas y cabras. Sacrificio de conejos. Sacrificio de Aves. Despiece del animal. Deshuesado de cortes de carne. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-17-021-6 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Industria y comercio de carnes
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.90281 PAL