MARC details
| 000 -Encabezamiento |
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| fixed length control field |
01970nam a2200253 4500 |
| 001 - Número de Control |
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| control field |
035830 |
| 005 - Fecha de Ultima Modificación |
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| control field |
20231009193445.0 |
| 008 - Elementos de Fongitud Fija--Información General |
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| fixed length control field |
140122s2014 mx a 01 0 spa d |
| 020 ## - ISBN |
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| ISBN |
978-607-05-0648-2 |
| 082 0# - Número de Clasificación Decimal Dewey |
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| No. de Clasificación |
641.3 MAT |
| 110 1# - Autor Corporativo |
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| Nombre de la Institución, jurisdicción como entrada principal |
Consorcio Educativo Matice |
| 245 10 - TÍTULO |
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| Título del material |
Tu propio diplomado en alimentos y bebidas |
| Mención de responsabilidad |
/ Consorcio Educativo MATICE |
| 260 ## - Publicación, Distribución, etc. (Pie de Imprenta) |
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| Lugar de Publicación, Distribución, etc. |
México |
| Nombre de la editorial, distribuidor, etc. |
: Limusa |
| -- |
: CEM |
| Fecha de Publicación, Distribución, etc. |
, 2014 |
| 300 ## - Descripción Física |
|---|
| Extensión |
119 p. |
| Otros detalles físicos |
: il. |
| Dimensiones |
; 21 cm. |
| 504 ## - Nota de Bibliografía, etc. |
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| Nota de Bibliografía, etc. |
Incluye bibliografia p.119 |
| 505 00 - Nota de Contenido |
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| Nota de contenido formateada |
Contenidos : Introducción.- Capítulo 1. Gerente.- Visión y misión del empresario restaurantero.- Ruta crítica para abrir un restaurante.- Estándares, protocolos de administración y operación en el servicio de alimentos y bebidas.- El menú, su mejor herramienta de venta.- Estándares internacionales para la selección del personal de cocina.- Estándares internacionales para la selección del personal de administración.- Capítulo 2. Capitán.- Estándares y protocolos de operación en el servicio de alimentos y bebidas.- Supervisión del servicio en la sala del restaurante.- Supervisión del servicio de bar.- Servicio en cenas privadas.- Estándares internacionales para la selección del personal de servicio.- Capítulo 3. Mesero.- Técnicas y protocolo de servicio en un restaurante.- Técnicas y protocolos de servicio en el bar.- Videos de técnicas en línea.- Bibliografía. |
| 520 ## - Resumen, etc. |
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| Nota de resumen, etc. |
En este libro se resume todo lo que se aprende en diplomados para gerentes, capitanes y meseros. Consta de una guía de tareas, estándares y protocolos que deben seguir diariamente todos los miembros del equipo de trabajo en un restaurante para lograr una experiencia satisfactoria. |
| 650 #4 - Entradas Secundarias - Términos temáticos |
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| Tópico o nombre Geográfico |
Alimentos y bebidas |
| Subdivisión general |
--Administracion |
| 650 #4 - Entradas Secundarias - Términos temáticos |
|---|
| Tópico o nombre Geográfico |
Servicio de alimentacion |
| Subdivisión general |
--Capacitacion |
| 650 #4 - Entradas Secundarias - Términos temáticos |
|---|
| Tópico o nombre Geográfico |
Administracion de servicio de alimentacion |
| 650 #4 - Entradas Secundarias - Términos temáticos |
|---|
| Tópico o nombre Geográfico |
Restaurantes |
| Subdivisión general |
--Administracion |
| 942 ## - TIPO DE MATERIAL |
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| Tipo de Material |
Libro - Monografía |
info@labibliotecapublica.org | 